Tips Menggoreng Kerupuk Udang Agar Mekar Sempurna dan Tidak Bantat
Rahasia menggoreng kerupuk udang agar renyah, mekar maksimal, dan tidak cepat mlempem. Simak tipsnya dari ahli kerupuk!
Pernahkah Anda menggoreng kerupuk tapi hasilnya bantat, keras, atau malah gosong? Menggoreng kerupuk memang terlihat mudah, tapi ada teknik khususnya, lho! Terutama untuk kerupuk udang mentah (babanggi) dari Do’a Ibu yang memiliki kandungan udang tinggi. Berikut tips agar kerupuk Anda mekar sempurna.
1. Jemur Terlebih Dahulu (Wajib!)
Meskipun kerupuk kami sudah kering, menjemurnya kembali selama 1-2 jam di bawah sinar matahari terik akan membuat kandungan air benar-benar hilang. Ini kunci utama agar kerupuk mekar maksimal saat bersentuhan dengan minyak panas.
2. Teknik Dua Wajan (Metode Terbaik)
Untuk hasil seperti pabrik, gunakan dua wajan dengan suhu minyak berbeda:
- Wajan Pertama: Minyak hangat (api kecil). Masukkan kerupuk di sini agar mengembang perlahan.
- Wajan Kedua: Minyak panas (api sedang). Pindahkan kerupuk yang sudah mulai mengembang ke sini untuk proses pematangan cepat.
Teknik ini mencegah bagian luar gosong sementara bagian dalam masih mentah.
3. Minyak Banyak (Deep Frying)
Jangan pelit minyak! Pastikan kerupuk terendam sepenuhnya saat digoreng. Kerupuk butuh ruang untuk “berenang” dan mekar.
4. Tiriskan dengan Benar
Setelah matang, segera angkat dan tiriskan posisi berdiri atau di atas kertas penyerap minyak. Sisa minyak yang menempel bisa membuat kerupuk cepat mlempem (tidak renyah) dan tengik.
Selamat mencoba! Dengan Kerupuk Mentah Do’a Ibu dan teknik yang tepat, sajian kerupuk di rumah Anda akan serasa kualitas restoran bintang lima.